自家製味噌～3月～ - 明日のお弁当何作ろうか。毎日弁当日記

味噌を仕込みました

3年位毎年作っている
かれこれ味噌失敗歴も多い、が、
最近はコツも分かりいい感じ🙌
お家で作るお味噌は、優しい味がして格別！
上手く仕上がります様に。

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こちら初心者だからね。
大豆を煮るときは、塩を入れます。
余った時も痛みにくくなって安心だし、味噌作り中もなんやらかんやらすぐ作業に戻れない時にも安心。
残った大豆ペーストは、2日後の今日クリームシチューに混ぜました👍
ひよこ豆のシチュールーだったから、相性ばっちり😃✌️

○味噌
(１)大豆煮を用意する
(２)塩と麹を良く混ぜる
(３)(１)と(２)をよくよくよくよく混ぜる
(４)空気が入らない様に、容器に詰める
(５)最後表面に塩をまぶす(カビ防止)
後はお味噌さんにお任せするのみ

圧力鍋必須
以前は、フィスラーの大きくてしっかりしたもの使ってたけど、パッキンがダメになって、意外となかなか部品が探せなくて、6～7年位で結局使えなくなりました。

安いのは、煮豆の時、圧力かけると水が吹き出して大変だけど😵豆煮るなんて滅多にしないし、
何より小さくて気軽で扱いやすい上に
カレーやシチューなどの普通のお料理には何の支障もない!!
私は満足‼️